大闸蟹

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梅子蒸蟹如何做?

2011-12-12 17:45:10 本文行家:闻泽

蟹的吃法和品种都多式多样,取梅子共烹,酸鲜结合,梅子含有多种有机酸、矿物质等养分,与富含蛋白质的蟹结合,营养均衡,食味相宜。烹制此菜时,可选用原粒梅子……

图片 1梅子蒸蟹


  蟹的吃法和品种都多式多样,取梅子共烹,酸鲜结合,梅子含有多种有机酸、矿物质等养分,与富含蛋白质的蟹结合,营养均衡,食味相宜。烹制此菜时,可选用原粒梅子,将它磨成蓉后再配以茄酱及柱候酱等佐料,令其食味和谐,富含风味。

  材料:花蟹1只,干葱碎10克,蒜蓉10克,盐,糖,原粒梅子(瓶装),柱候酱,茄酱,鸡油各适量

  做法:选用原粒瓶装梅子,将梅子和泡梅子的水以搅拌机打溶,然后混入三成的柱候酱和茄酱,加入少许干葱碎和蒜蓉,以适量糖拌匀(梅子水带有咸味,所以不用盐),备用;花蟹宰好斩件洗净,以少许盐拌匀后,用调好的梅子酱涂匀,入蒸炉蒸熟,最后淋上少许鸡油便成。

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