大闸蟹

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葱姜炒蟹

2015-10-18 11:12:28 本文行家:Adper

用料: 蟹4只、葱7-8根、姜半块(看大小定)、辣椒(可不放)、料酒少许、盐少许、糖少许、老抽一勺、蒜瓣一颗。 做法: 1、把蟹洗干净,去腮洗净切好。蟹钳用刀背砸破,放入盘中用倒入少许黄酒少少腌制15分钟左右。 2、把葱切段,姜和蒜瓣切末。我比较喜欢姜蒜爆香的味道,用了一个多的蒜头加半块姜。

用料:

蟹4只、葱7-8根、姜半块(看大小定)、辣椒(可不放)、料酒少许、盐少许、糖少许、老抽一勺、蒜瓣一颗。

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做法:     

1、把蟹洗干净,去腮洗净切好。蟹钳用刀背砸破,放入盘中用倒入少许黄酒少少腌制15分钟左右。



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2、把葱切段,姜和蒜瓣切末。我比较喜欢姜蒜爆香的味道,用了一个多的蒜头加半块姜。

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3、把腌过的蟹的切面用面粉或蛋清包裹一下。

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4、开火,锅中倒入适量油,将姜蒜辣椒下锅爆香,可加入2-3段的葱段取其根部,一起爆香,这个时候火不要太大。

5、放入切好的螃蟹,大火翻炒。再加入一些料酒,这样会更香,也能去腥。 同时加入适当老抽,盐、糖。继续翻炒。

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6、要让蟹肉入味浸入汤汁可加入适当高汤或水。

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7、待大火将汤汁收一收以后,放入切好的葱段。翻炒两下出锅装盘,为表美观可放一点新鲜葱段作为点缀。

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标签: 固城湖邢青松螃蟹 青松螃蟹 大闸蟹做法 高淳美食 | 收藏
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