大闸蟹

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行家:阿炎丶时间:2016年01月13日 又到赏菊吃蟹时节,要走出食蟹“四个误区”,才能吃出健康、吃出营养、吃出美味、吃出情趣。…[详细]

行家:阿炎丶时间:2015年11月07日 第一位吃螃蟹的被称为勇士,张牙舞爪的大闸蟹即使被蒸煮之后,那一身硬壳也是让人在尝其美味时必须花上一番大心思。现在简单六步,教会您怎样方便轻松的品尝大闸蟹,甚至接近于享受这个过程。…[详细]

行家:Adper时间:2015年10月18日 用料: 蟹4只、葱7-8根、姜半块(看大小定)、辣椒(可不放)、料酒少许、盐少许、糖少许、老抽一勺、蒜瓣一颗。 做法: 1、把蟹洗干净,去腮洗净切好。蟹钳用刀背砸破,放入盘中用倒入少许黄酒少少腌制15分钟左右。 2、把葱切段,姜和蒜瓣切末。我比较喜欢姜蒜爆香的味道,用了一个多的蒜头加半块姜。…[详细]

行家:Adper时间:2015年10月16日 海鲜螃蟹粥材料: 螃蟹、大米、香菜、姜、盐、香油、白胡椒粉; 做法: 1.大米淘洗干净,添水,熬粥。 螃蟹洗净,揭去背部的小脐。掀去盖子,撕去腮,挑出中间的心脏,切成两块。…[详细]

行家:Adper时间:2015年10月15日 蟹镶橙材料: 蟹膏蟹肉蟹黄、蛋清,鲜橙,猪肥肉、精盐、白酒、姜、味精、胡椒粉 做法: 1、将鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末; 2、猪肥肉汆熟,蟹肉、蟹黄、蟹膏、肥膘丁中加入鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀;…[详细]

行家:Adper时间:2015年10月14日 花雕醉蟹材料: 雌蟹、花雕、香叶、桂皮、八角、酱油、清水、盐、糖、姜片、蒜头、酒槽 做法: 1、锅中放入200ml水,加入香叶、桂皮、八角煮开后小火焖5分钟,加入酒糟拌匀; 2、倒入酱油,盐、糖,再煮开后关火,冷却至70度,加入姜片、蒜;…[详细]

行家:Adper时间:2015年10月13日 蛋黄焗螃蟹材料: 螃蟹、咸鸭蛋黄、红辣椒、香葱、姜、盐、胡椒粉、绍酒、淀粉。 做法: 1、红椒切块,螃蟹切块,青松螃蟹肥美,切面用干淀粉裹住防止美味蟹黄流出,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍; 2、锅中放油,烧至5成热,放入螃蟹炸熟捞出待用; 3、将咸鸭蛋蛋黄蒸熟取出并用刀压碎; 4、 锅中放油,煸香葱姜、放入咸鸭蛋黄碎煸炒; 5、放入腌好的螃蟹块并调入适量绍酒,翻炒均匀加入红椒,即可出锅,装盘时可撒上少许…[详细]

行家:Adper时间:2015年10月12日 用料: 莲藕、蟹黄、香葱、猪绞肉、花椒、油、白胡椒粉、白砂糖、盐、生抽、料酒、面粉、生粉、泡打粉、冰水 做法: 1.将藕洗净用削皮刀刨去表皮,切掉藕节后从一端开始每间隔0.5cm切入一刀,第一刀切至3/4处,第二刀切断,如此重复,将藕切成夹刀片。 2.香葱洗净切末,放入猪绞肉中,再放入蟹黄,加入料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽搅拌均匀,然后逐次加入少许水,并按一个方向不停搅拌,直到水分完全吸收,最后调…[详细]

行家:Adper时间:2015年10月11日 用料: 饺皮、肥瘦猪肉、螃蟹、白菜、鲜香菇、姜、盐、味精、白砂糖、酱油、料酒、胡椒粉、 生抽、香油 做法: 1.将螃蟹去壳取其肉待用; 2.将白菜放入沸水锅中,烫熟,捞起,过冷,剁碎,挤干水分; 3.冬菇、姜和猪肉(最好选用猪夹心肉)洗净,分别剁成末;…[详细]

行家:Adper时间:2015年10月10日 蟹皇狮子头 用料: 绞肉300g、蟹黄200g、姜、猪板油、小青菜、鸡蛋2颗、鲜汤、八角、葱段、胡椒粉适量、酱油、糖、米酒 做法: 1.取一个容器,先放入绞肉、猪板油和姜末搅拌均匀,再略为揉捏后,打入鸡蛋搅拌并拍打至蛋汁完全被吸收,然后放入冰箱中冷冻约40分钟; 2.接着取出并分成2份,先以双手揉合成圆球状,酿入蟹黄后,再次以双手来回揉合至密合成圆球状;…[详细]

行家:Adper时间:2015年10月09日 螃蟹炒年糕 用料: 螃蟹、年糕、酱油、豆瓣酱、食用油、料酒、白糖、姜片、葱结、生粉…[详细]

行家:阿炎丶时间:2015年09月03日 吃蟹吃到一定地步,就叫做品蟹了,品蟹本身不仅是一种文明,一同仍是一种情味和一种享受。…[详细]

行家:阿炎丶时间:2015年09月02日 大闸蟹虽然美味,但是也要注意吃法哦。…[详细]

行家:英姿1012217357时间:2013年12月12日 有一道颇受来客们喜爱的在下私房菜“清炖三鲜蟹粉狮子头”,朋友们都感觉口感味道奇佳,特介绍给网上的挚爱好友们。狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一。狮子头用扬州话说即是大僭肉,北方话说即是大肉丸子或四喜丸子。是将猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子,微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化,瘦肉则相对显得凸起,给人一种毛毛糙糙的感觉,因丸子大而表面毛糙,于是便称之为“狮子头”。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧…[详细]

行家:英姿1012217357时间:2013年12月12日 第一,死蟹不能吃;第二,生蟹或者是夹生蟹不能吃;第三,有胃病、肠炎、腹泻、皮肤过敏者不能吃蟹,否则会加重病情或是引起旧病复发;第四,孕妇不能吃大闸蟹,大闸蟹性寒,有可能会引起流产;第五,敏感皮肤的人不宜吃大闸蟹,不然可能会引起皮肤红肿瘙痒、皮肤疹、呕吐、胃抽筋、腹痛腹泻等症状;第六,体寒者不宜吃蟹,吃蟹可能会引发风疹、胃抽筋、腹痛腹泻等;第八,吃大闸蟹的时候绝不能吃柿子,有这样的民间俗语:柿蟹同吃…[详细]

行家:英姿1012217357时间:2013年12月12日 每次公司叫员工吃饭,当看到锅里满满的一锅蟹,眼睛都瞪大了在挑,都是吃写的行家,立马,锅里的蟹黄蟹膏饱满的,肉肥的瞬间被挑走了,那天我因为还有点事要做,所以吃饭就晚些了,结果去的时候,只剩下一只蟹了,我看着那只蟹,有些奇怪,背上深深浅浅的红颜色不一样,腿上长着一些花花的黑点,看到这样的蟹,当然不想吃了,顺手想扔点,但还是随口问了一句“这只蟹怎么回事啊”,正好门口一位绑螃蟹的阿姨看到了,就很诧异的跟我…[详细]

行家:英姿1012217357时间:2013年12月12日 大闸蟹作为人间极品,自然深受广大食蟹着的喜爱,但是对于大闸蟹到底是煮着吃还是蒸着吃,大家众说纷纭。有的说,大闸蟹蒸着好吃,蒸出来的大闸蟹味道鲜嫩,但是相信大家都有同感,蒸出来的蟹闻起来比较腥。而煮的就不一样了,我们可以在煮螃蟹时加姜以驱寒,也可以加紫苏去腥,还可以加盐调味,若是蒸的话肯定不能吸收很多紫苏和姜,但是煮螃蟹也有煮的不好,比如在我们煮完螃蟹后,看到煮螃蟹的水已经变成暗红色了,这代表什么问…[详细]

行家:英姿1012217357时间:2013年12月12日 我在网上搜了一下经期女性能吃大闸蟹吗?发现众说纷纭,有的说可以吃,没有什么影响,有的说坚决不可以吃。那么下面我就阐述一下自己的观点吧:大家都知道大闸蟹是属于寒性的,而女性在经期间是不能喝凉水,更有甚者是不能碰凉水的,所以还是建议大家不要或少吃。当然也有些人说吃了之后没有什么不良反应的,这种事也是有可能的,因为这类人可能身体素质比较好,就像有些身体强壮外国女人在经期间吃雪糕都是没事的,所以这个也有一…[详细]

行家:英姿1012217357时间:2013年12月12日 在阳澄湖大闸蟹慢慢兴起的这几年,顾客的需求也变的越来越多,食客们已经不仅仅限于只吃大闸蟹了,而且还会配上各种各样的调味品,使大闸蟹味道更加鲜美。首先要用的就是姜和醋,因为姜和醋有一定的驱寒消毒的作用,大闸蟹的体内有很多的细菌和沙子,在烹制大闸蟹的时候最好能放点,这样可以让减少病菌的干扰,保证胃肠道的安全。这是从健康方面来考虑,若是从美味上来考虑,那就非白葡萄酒莫属了,众所周知,在葡萄酒领域,海鲜的…[详细]

行家:英姿1012217357时间:2013年12月12日 网上一直有“西红柿炖螃蟹”这道菜,使人想一想就垂涎三尺,我也是个地地道道的吃货,就很想真正的品味一下,可是前两天看到网友们在讨论“螃蟹+西红柿=吃砒霜?”不禁让我大吃一惊,后来看了一下黑龙江省医院皮肤科主任医师魏娟的解释才恍然大悟,魏医生说螃蟹不仅不能跟西红柿一同食用,而且凡是含有维生素C的食材都不适合跟螃蟹一同食用,否则后果将十分严重。她说,螃蟹是甲壳类生物,它含有五价的砷,本身对人体没什么损伤…[详细]